婉玲老師在 Lonely Planet 孤獨星球國際中文版，與各位分享簡易台菜DIY食譜，這幾天晚餐，不妨動手嘗試吧！
【黃婉玲的台菜一點通：蒜醬豬腳】
（小編按：在特定風土和人文條件下，建立起自己的靈魂與個性的台菜，絕對適合學上一兩手。黃老師專欄的每道菜難度都不高，學會之後，不管是出國留學或旅遊，都能夠大展身手，告訴世界各地的朋友，這就是承載了多少美好記憶的台灣味。）
早年台灣人為了在夏日能開胃下飯，延伸出許多口味清爽的菜色，讓夏天的餐桌也能豐富澎湃，『蒜醬豬腳』就是利用肉質的Q彈勁道，增加特殊口感，配上些許甜辣的醬汁，成為最佳的開胃菜色。
材料：
1. 豬前腳 1隻
2. 蒜頭 數粒
3. 醬油膏 少許
做法：
1. 將豬前腳剁成小塊，下鍋煮熟。
2. 煮熟後撈起，不斷用冷水沖降溫度，再將之放入冰塊中冰鎮，使其肉質變得Q彈有勁。
3. 將蒜頭剁成泥，加入醬油膏中攪拌，做為醬料以備用。
4. 泡好冰水的豬腳肉，撈出後醃泡醬料1小時候即可擺盤上桌。
更多資訊：
● 黃婉玲的烹飪教室：http://tinyurl.com/lfa4whp
Search